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怎樣防止煎魚粘鍋底 怎樣防止煎魚粘鍋

生活百科

1、預熱鍋 。這是最簡單的防止粘鍋方法 。將鍋洗凈燒熱,然后防油,將鍋轉動一下,讓油可以均勻的沾到鍋壁上,等到油熱了之后再放魚來煎,魚皮煎成金黃色之后,在將其翻面 。這樣也能防止粘鍋,但要多試幾次,把握好時間,才能不粘鍋 。
2、冷油煎 。這個方法比前面的稍微多一步驟,但也不麻煩 。將鍋洗凈后,燒熱,加入少量的油,晃動油鍋,使鍋的四周都沾上油,等到油熱了之后將其倒出來,然后在加入熟的冷油,這樣煎魚就不會粘鍋了 。
3、鹽、料酒腌 。煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒腌一下,然后下油鍋,這樣也可使魚皮不粘鍋 。
4、涂面粉 。將洗凈的魚、魚塊,沾上一層薄薄的面粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋 。
【怎樣防止煎魚粘鍋底 怎樣防止煎魚粘鍋】5、白糖 。鍋燒熱倒油,油熱差不多時放少量白糖,等白糖色成微黃時,將魚放進,放第二條時不必再加糖,這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香 。

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