1、首先給雞腿去骨，在雞腿上從頭到尾深深劃一刀，然后一手捏住雞骨往外扯，另一手用刀小心的把雞骨周圍的筋肉一點點割斷 。
2、雞骨剔出以后，在雞肉上切幾刀，切斷筋防止雞肉煎的時候雞肉縮起來 。在雞皮上用鹽細細涂抹，可以讓煎出來的雞皮脆點 。
3、洗去雞皮上的鹽，用豉油雞汁加料酒腌上半個小時 。
【豉油煎雞腿怎么做 豉油煎雞腿怎么做的】4、熱鍋，倒少許油，等油熱了，雞皮朝下放入鍋內，用小火慢慢煎雞皮，煎到有油出來，倒入料酒，水，和碗里剩下的調料汁，蓋上鍋蓋，等著煮熟，收汁 。
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