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抹茶核桃圓面包 抹茶核桃酥餅

生活百科

1、材料：土司模具750g，面包230g，高筋面粉475g，抹茶粉20g，鹽糖干酵母5g，牛奶200g，水75g，天然酵母150g，人造低脂低脂黃油50g，核桃60g 。
2、將面粉、抹茶粉、干酵母、溫牛奶和溫水先粗略混合均勻 。然后加入天然酵母，低速混合均勻后，轉高速攪拌3-5分鐘，成為光滑的面團 。
3、加入黃油 。低速將黃油攪拌到面團里去后，高速5分鐘，攪拌到完全擴展，面團光滑有彈性，可以拉出一定薄膜 。
4、加入鹽和核桃，低速攪拌均勻 。
5、放入面盆，在28度環境下，搭上塑料袋，發酵約1小時 。
6、第一次發酵后的面團體積有明顯增長 。
7、將面團取出，在抹茶粉和面粉的混合手粉上排氣，分割成一個750 g，一個250 g的面團 。分別揉成圓球 。小的單獨做一個圓面包，大的一會放入模具里烤 。當然，如果你的模具是做1000 g面團的，一起烤就好了 。然后用搟面杖搟出約和模具差不多的長 。
【抹茶核桃圓面包 抹茶核桃酥餅】8、卷起來，放入模具 。不蓋蓋，在28度的環境下，繼續發酵約1小時 。圓面包則放在鋪了烘焙紙的烤盤上發酵 。面團表面都要撒些手粉，輕輕搭上塑料袋，放置發酵的時候表面發干 。
9、第二次發酵到面包差不多到模具8分滿時，扣上土司模 。放入預熱好的烤箱，200度 。小的面包約25分鐘就好，750 g土司模里的要烤30-35分鐘 。

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