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白醬怎么做好吃 白醬怎么做好吃視頻

生活百科

1、無鹽奶油置于冷鍋中 ， 開小火讓奶油融化 。（可用鍋鏟助其融化 ， 速度越快越好 ， 避免奶油溫度過高）
2、倒入低筋面粉 ， 將奶油和低筋面粉拌至滑順無顆粒 。
【白醬怎么做好吃 白醬怎么做好吃視頻】3、上步驟完成后 ， 熄火（避免溫度太高）略微降溫 。倒入鮮奶 ， 開小火微熱一下 ， 并且一邊用鍋鏟不停地將面糊和鮮奶拌勻至看不見面糊 。如果還來不及拌勻 ， 但是鍋中牛奶已經有些熱度 ， 可以先關火拌至看不見面糊后 ， 再開火繼續加熱（加熱時依然要用鍋鏟持續攪拌 ， 才不會形成面糊結塊） 。
4、面糊和鮮奶完全融合后 ， 鍋中會呈現液態 ， 但用中小火至小火持續加熱后 ， 稠度會越來越高 。這期間需要不停用鍋鏟持續攪拌 ， 才不會形成結塊或黏住鍋底 。直到達到適當稠度后 ， 加入適量白（或黑）胡椒粉 ， 并用鹽調味即可以熄火 。白醬制作完成 。

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