葡萄干釀造葡萄酒制作方法葡萄干做葡萄酒的制作方法 _生活百科

1、配方：葡萄干1kg，蔗糖250g，酵母膏2g，水2kg，焦亞硫酸鉀0.2g，果膠酶0.25g，酵母1g 。
2、1kg葡萄干切碎或粉碎，加250糖2g（半匙）酵母營養素主發酵容器。
3、2kg煮沸的水發酵罐，攪拌混勻，至糖溶解發酵罐覆蓋干凈的步冷卻。
4、溫度將至室溫，加粉碎的堪普登片（0.2g焦亞硫酸鉀），蓋布，混合物放置，12h 。
5、加0.25g（半匙）果膠酶，混勻，蓋布放12h 。
6、加1g活性酵母，每天攪拌。
7、尼龍濾網袋過濾酒液，放入二次發酵罐；盡量壓榨皮渣，倒去皮渣。發酵罐加氣塞。
8、每30天用虹吸管將酒液取出倒瓶，重新加氣塞，直至酒液清亮沒有沉淀。
【葡萄干釀造葡萄酒制作方法葡萄干做葡萄酒的制作方法】9、酒液澄清后，根據口味加砂糖等10天，將酒液分裝進干凈完好的瓶子或橡木桶，封塞1年后，飲用。