1、準備豬里脊肉、小青菜、老姜、料酒、老抽、陳醋、白醋、糖、鹽、香蔥、生粉 。里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水,擠掉血水洗凈 。
2、小青菜洗凈中間切開 。
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3、里脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗),上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出 。
4、炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香蔥 。
5、米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上里脊肉即可 。
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