茅山老鵝的做法及配方茅山老鵝的做法 _生活百科

1、鵝焯水洗凈瀝水。
2、鍋里放油燒熱，放入姜片炸一下，倒入鵝翻炒。
3、放入料酒，老抽，適量翻炒。新鮮的活鵝，不用放大料，吃的就是原汁原味。
4、炒至上色后，倒入適量清水，可以多放點，老鵝難爛。最好用高壓鍋先煲一下。這次我煮到湯快干的時候發現鵝肉不爛，只能加了一個變蛋。因為變蛋是堿性的，能讓難煮的菜易爛。沒想到美味就是這么而來，加了變蛋的鵝肉非常美味。
5、大火燒開后，轉中小火。
6、煮至湯干，放入蒜葉。
【茅山老鵝的做法及配方茅山老鵝的做法】7、拌勻即可。鍋里的湯干后，全是鵝自身熬出的清湯油哦。