【青蟹怎么做最好吃 青蟹怎么做最好吃又簡單】1、【原材料】：青蟹2只、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖；
2、青蟹因為個頭大 ， 傷害力強 ， 所以買回家的青蟹一般都是用大繩子綁著的 ， 避免在處理的過程中被它夾到 。
3、青蟹要先處理一下 ， 用筷子插進(jìn)青蟹的眼睛里 ， 把它弄暈了 ， 再把繩子解掉 ， 避免被鉗子夾到手 ， 解掉繩子的青蟹要仔細(xì)刷洗干凈 ， 青蟹的表面是比較臟的 ， 先把螃蟹弄暈還有一個好處 ， 就是蒸的時候不容易斷腿 ， 因為它不會掙扎了 。
4、鍋中加入適量的清水 ， 加入姜片和料酒 ， 這兩樣食材有很好的去腥提鮮的功能 ， 不能省略 。
5、蒸籠屜上鋪上姜片 ， 然后把螃蟹的肚子朝上 ， 背朝下放在蒸屜上 ， 肚臍朝上放 ， 蟹黃不會流出來 ， 然后在螃蟹的肚子上也放上姜片 ， 姜片不僅能去腥 ， 還能中和螃蟹的涼性 ， 冷水上鍋蒸 ， 水開之后再蒸15-20分鐘 ， 這個要根據(jù)螃蟹的大小來決定蒸的時間 。
6、蒸螃蟹的時候準(zhǔn)備蘸料 ， 準(zhǔn)備好的碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖 ， 攪拌均勻 ， 生抽可加可不加 。
7、蒸熟了關(guān)火燜5分鐘 ， 最原汁原味的清蒸青蟹完成 ， 肉質(zhì)鮮嫩無腥味 。
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