怎么做最甜的蛋糕竅門怎么做最甜的蛋糕 _生活百科

1、首先稱好材料，雞蛋3個(gè)就行，低粉和砂糖都是75g，三個(gè)雞蛋都打入盆中，加入細(xì)砂糖75g，用電動(dòng)打發(fā)器，高速打發(fā)至變色。
2、蛋白的打發(fā)非常重要。一定要打發(fā)到干性發(fā)泡，時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn) 。但不能打過(guò)頭，如果看到蛋白呈棉絮狀那就是過(guò)頭嘍。
【怎么做最甜的蛋糕竅門怎么做最甜的蛋糕】
3、蛋白霜和蛋黃面糊拌勻的過(guò)程，刮刀應(yīng)上下翻壓切拌，不要畫圈，手法應(yīng)盡量輕快，否則容易使蛋白消泡，蛋糕不會(huì)成功，最后做好的蛋糕糊應(yīng)該是濃稠有紋路最甜的蛋糕。