1、纖維素腸衣
用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維構成，不能隨肉餡收縮，不能食用，可作大、小紅腸的包裝，如火腿腸的外包裝 。
2、膠原腸衣
是以牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維為原料制成，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無縫管狀，無破孔，其性質與天然腸衣類似，這是人造腸衣中唯一可以食用的 。
3、塑料腸衣
【做香腸的腸衣是什么做的 臘腸的腸衣是什么原料做的】用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用 。由于人造腸衣較便宜，且可大量生產，目前在市場上仍占一定比例 。
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