1、酵母的用量及用法不對(duì)
【用酵母不發(fā)怎么辦 放了酵母還是不發(fā)怎么辦】處理：酵母可以直接摻入面粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發(fā)酵的效果更好 。活化酵母也很簡(jiǎn)單，把酵母放在小碗里，加少量白糖，再加適量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，然后靜置一會(huì)，等表面出現(xiàn)許多泡沫的時(shí)候，就說明酵母已經(jīng)蘇醒了，接下來(lái)將活化后的酵母水淋入面粉中，摻勻，再加適量冷水或溫水揉成面團(tuán)就行了，這樣揉出的面團(tuán)發(fā)酵效果更好 。
2、發(fā)酵溫度和時(shí)間不夠
處理：把盛放面團(tuán)的容器放在30到40度的溫水鍋里，蓋上鍋蓋保溫；或者把盛放面團(tuán)的容器放在泡沫箱里，并在旁邊放一碗熱水，蓋上泡沫箱保溫 。
3、發(fā)酵環(huán)境溫度過高
如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過高，或兌水溫度過高，導(dǎo)致發(fā)不起來(lái)面了，這樣就沒得救了，只能把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食來(lái)吃了 。
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