1、材料：帶殼文蛤50只 ， 洗凈 ， 特級初榨橄欖油2湯匙 ， 大蒜6瓣 ， 切碎 ， 白葡萄酒240毫升 ， 牛油2湯匙 ， 歐芹110克 。
2、將文蛤洗凈 ， 除去沙泥 。
3、在大鍋中 ， 以中火加熱橄欖油 ， 放入大蒜 ， 快炒1分鐘 。倒入白葡萄酒 ， 任其沸滾至一半蒸發 。
4、倒入文蛤 ， 將鍋蓋蓋上 。
5、煮至文蛤開始張殼 ， 放入牛油 ， 再蓋鍋蓋 ， 煮至多數文蛤開殼 。
6、挑出未開殼的 ， 丟掉 。
【酒煮文蛤】7、將文蛤和湯汁分裝兩大碗 ， 撒上歐芹 ， 上桌 。
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