1、食材
味噌：3湯匙瘦肉、200克銀魚干、20尾海帶、1大片白蘿卜、1條水、適量(3－4人份) 。
調味料：味噌3湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙、鹽1/4湯匙 。
2、前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗凈的海帶和銀魚干，常溫下浸泡4小時，也可放入冰箱冷藏8小時 。正式煮湯前取出，撈起魚干，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚干高湯就做好了 。
3、蘿卜洗凈去皮，保留根葉，切約4厘米的厚件，在表面用刀劃十字 。
4、瘦肉洗凈，跺碎，下料酒、糖、醬油、淀粉腌著待用 。
5、高湯煮沸后放入蘿卜和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌開，直接往鍋里放味噌會結塊），水開后蓋蓋用小火燉煮30分鐘 。
【日本蘿卜湯 日式蘿卜味噌湯】6、放入腌好的肉碎，用湯勺攪勻 。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺里，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，最后嘗味加入少許鹽即可 。
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