1、雞洗凈 ， 剁成小塊；冬瓜去皮、瓤、籽 ， 洗凈切塊；蔥洗干凈 ， 切段；香菜洗凈切碎 。
2、將雞塊放入沸水中 ， 焯去血水 ， 撈出溫水沖洗干凈 。
【冬瓜雞湯怎么燉好喝竅門 冬瓜雞湯怎么燉好喝】3、姜、蒜片炒出香味 ， 將雞塊下入 ， 炒至斷生 。這一步一定要注意兩點 ， 一是把姜、蒜片的香味炒出來 ， 二是雞塊要炒斷生 ， 把雞子本身的水分炒干 ， 并且將雞油炒出 。
4、加入高湯或者開水 ， 大火燒沸 ， 改用小火燉30分鐘 ， 放入冬瓜繼續燉15分鐘 ， 至雞肉酥爛 ， 加鹽調味 ， 撒蔥段、香菜即可 。
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