1、食材：肉末500g，馬蹄4粒，干香菇6朵，姜3片，蔥1根，西紅柿1個，黃豆芽100g 。
2、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗干凈瀝干待用;
3、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，并調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油;
4、將肉末及所有調料拌勻，并分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁，將攪上勁的肉餡擠成丸子;
5、鍋中燒水，水開后轉小火，將丸子放入鍋中煮，煮至丸子成型，吐凈血水，撈出待用;
【酸湯肉丸制作方法 酸湯肉丸制作方法和配料】6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味，紅酸炒香后，將番茄汁倒入鍋中;
7、往鍋中加入適量開水，待湯汁煮滾后，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾后轉小火;
8、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，并淋入水淀粉，輕輕將水淀粉與丸子翻勻后關火，裝盤后撒上蔥花即可 。
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