1、材料：豬皮680g ， 泡發(fā)好的白扁豆140g ， 姜5g ， 鹽4g ， 蒜3粒 ， 蔥5g ， 蒜蓉辣醬30ml ， 橄欖油10ml ， 清水及濕淀粉適量 。
2、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā) 。
3、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟 。
4、蔥根切成絲后 ， 放入清水中浸泡 。
5、豬皮是在雙匯買(mǎi)的 ， 已經(jīng)處理得比較干凈 ， 回家后洗洗就可以放入鍋中焯水 。
6、焯好的豬皮取出 ， 不燙手時(shí)就可以剔除皮下脂肪層了 。
7、剔好的豬皮切成等寬的小條 。
8、炒鍋燒熱 ， 倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后 ， 倒入清水煮開(kāi) 。
9、放入豬皮段燒至入味 ， 湯汁收到一半時(shí) ， 加鹽調(diào)味 ， 澆入濕淀粉收汁 。
【白扁豆的食用方法 白扁豆的食用方法和用量】10、白扁豆先盛入盤(pán)中 ， 再將紅汁豬皮盛入 ， 蔥絲放在紅汁豬皮上 ， 用香菜點(diǎn)綴即可 。
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