腌制豆腐乳的做法腐乳的制作方法 _生活百科

1、先準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成小塊，放入蒸屜上碼好了，然后大火蒸3-5分鐘，這一步是防止豆腐放個一兩天有雜菌，蒸好后放涼，撒上安琪腐乳菌，每個都要撒上，底部也要。
2、均勻撒上后蓋上蒸籠蓋，慢慢發(fā)酵，夏天溫度高，三十幾度，正常2天就好了。
【腌制豆腐乳的做法腐乳的制作方法】3、把辣椒面，麻辣鮮，鹽全部混合好放一邊備用，再把發(fā)酵好的豆腐用筷子夾出來放入干凈容器里，撒上兩瓶蓋高度白酒，放入姜絲，再把混合好的調(diào)料倒入，混合均勻，然后放入干凈的瓶子里，燒熱放涼后，把油放進(jìn)去，密封，常溫發(fā)酵，夏天里，一星期就可以了。