1、蝦去蝦腸 ， 背后開刀方便入味 。用姜絲 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 食用油腌漬十分鐘 。
2、油鍋燒熱 ， 蝦大火炸外殼酥脆 。撈出控油 。
3、油全部倒掉 ， 鍋里沾的油就夠了 ， 炒一下番茄醬 ， 番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味 。
【茄汁燜大蝦的做法及步驟 茄汁大蝦的做法 最正宗的做法】4、放入水 ， 冰糖 ， 煮滾 ， 熬粘稠 ， 調入鹽嘗一下味道 。蝦到進入 ， 燜三到五分鐘 。撈出來 。
5、剩下湯汁勾芡 ， 放芝麻 ， 蝦重新倒進去拌勻即可 。
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