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發面油酥的做法和配方視頻 發面油酥的做法和配方

生活百科

1、面粉200克、醇母3克、植物油適量、鹽適量 。
2、方法：面粉、酵母分別倒入盆里，攪拌均勻后，將溫水邊倒入邊攪動，攪成棉絮狀，直到盆中無干粉 。
3、用手將面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家面粉的吸水量決定水的量 。
4、蓋上屜布或是保鮮膜餳發，大約兩個小時左右 。取5小勺面粉，放入小碗中，倒入適量的椒鹽 。
5、炒菜鍋倒入適量的植物油，燒熱后倒入小碗中，邊倒邊攪動，制作好的油酥成糊狀，待用 。
【發面油酥的做法和配方視頻 發面油酥的做法和配方】6、發好的面團，用食指按一下，不回縮，不塌陷，面就發好了 。
7、將基礎發酵好的面團揉至光滑后，再松弛十分鐘左右 。把面團搟成橢圓形薄面片 。
8、在面團表面均勻的鋪上油酥，撒一點點干面粉 。由一側的短邊卷起，成圓柱體 。
9、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊 。兩端捏緊后，豎起來，按扁 。把所有的面團兩端都捏好按扁后，取一個小劑子，搟成圓餅狀 。
10、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了 。兩面金黃咸香暄軟、層次分明的椒鹽餅裝盤 。

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