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初學烤面包的做法 新手烤面包的做法

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1、首先 ， 準備高筋面粉200克  ， 加入食鹽3克 ， 白糖10克  ， 喜歡吃甜的可以多加一點 。加入食鹽可以增加面團的筋性 ， 還能能降低甜度 ， 食后不膩 ， 加入酵母3克 ，  打入一個雞蛋 。
2、倒入180毫升的純牛奶一包 ， 先把面粉攪拌成面絮 。
3、再和成稍微軟一點的面團 ， 面團要多揉搓  ， 一定要把面團揉出筋以后 ， 加入軟化后的普通黃油30克 。面團的揉搓時間決定面包的成敗 ， 面團沒有揉到勁 或是揉的太過了 ， 面包會出現老化的情況 ， 就是面包剛做好時還暄軟 ， 只要一放就會很硬 。

4、接著把黃油一點一點揉進面團  ， 一直抓揉到面團光滑 。
【初學烤面包的做法 新手烤面包的做法】5、蓋上發酵1個小時 ， 1個小時的時間  ， 面筋得到充分的氧化 ， 對面團的延伸性  ， 柔軟度都會有影響 ， 1個小時以后扒開面團看一下 ， 面團下面全是蜂窩眼 ，  面團已經發酵好了 。
6、取出面團  ， 放上案板上揉搓  ， 給面團排一下氣 ， 多揉搓一會 ，  要有足夠的耐心 ，  揉搓10來分鐘 ， 使面團的內部組織更加均勻 。
7、搓揉好以后 ，  用手抓一個面劑子 ， 搓成一個長條  ， 放在烤盤中 ， 烤盤的底部要刷上一層植物油 。
8、搓好一個放一個 ，  把面包條全部搓好 ， 放進烤箱 ， 180度溫度烤30分鐘 。
9、烤成型時取出  ， 刷上一層蜂蜜水 ， 給面包潤潤色 ， 30分鐘以后 。
10、面包烤好后  ， 取出可以看到外皮非常酥脆 。用手掰開看一下面包內部 ， 非常松軟好吃 。

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