春筍焯水10分鐘去除澀味 。
新鮮竹筍一定要充分煮熟才能去除草酸以及里面的氰苷成分，否則新鮮竹筍吃了不僅澀嘴，還有中毒的風險 。【春筍焯水幾分鐘去除澀味 筍怎么焯水去除澀味】
新鮮的春筍中含有相當多的草酸和氰苷，這些物質不僅讓竹筍具有澀味，而且食用過多對身體有害，還會影響人體對鈣質等營養物質的吸收，但通過沸水煮透春筍后，這種物質會溶解到水里去除，這個過程被稱為“殺青”，再將潮水煮熟的春筍炒著吃就不會澀嘴，有經驗的廚師都會這樣處理春筍 。
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