【菠蘿油教程 菠蘿油怎么做】1、把鹽、酵母、白砂糖放進(jìn)高筋面粉，攪拌均勻，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌，再倒進(jìn)牛奶，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干粉后揉面，向面團(tuán)里加入黃油，繼續(xù)揉面，揉至出手套膜后將面團(tuán)放碗里發(fā)酵至兩倍大 。
2、在面快發(fā)酵完時(shí)，做酥皮 。取100g低筋面粉，放入白砂糖30g，融化的黃油50g，打進(jìn)一個(gè)蛋黃，攪拌至沒有干粉后用手揉 。揉完后密封放進(jìn)冰箱冷藏 。
3、面發(fā)酵至兩倍大后，取出排氣，面團(tuán)揉成長條后用刀分成六個(gè)小劑子，搓圓 。取出酥皮，揉成長條也分成六個(gè)小劑子 。取一個(gè)酥皮小劑子壓扁后包住一個(gè)面團(tuán)小劑子，周圍捏好 。全部捏好后放入烤盤，放至烤箱密封發(fā)酵，在烤箱里放入一碗45度熱水 。發(fā)酵好后，取出在表面刷一層蛋黃液 。
4、烤箱預(yù)熱180度，十分鐘 。將烤盤放進(jìn)烤15分鐘，完工 。
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