酸菜魚的做法教程酸菜魚的做法教程簡(jiǎn)單 _生活百科

1、食材：
黑魚一條、生姜3片、蒜片適量、酸菜50克、料酒適量、泡椒3個(gè)、淀粉適量、蔥結(jié)一個(gè)、雞蛋清3個(gè)、花椒適量、干辣椒2個(gè)、料酒適量、鹽適量、香菜適量、食用油20克。
2、步驟：
（1）準(zhǔn)備適量黑魚切成薄片。
（2）加適量鹽、料酒、雞蛋清、淀粉、食用油。抓拌均勻，腌制15分鐘。
（3）鍋里倒適量油，放生姜、蒜片爆香。放魚頭魚骨，煎至金黃，加水沒過(guò)魚。再放蔥結(jié)，煮開撇去浮沫。過(guò)濾掉魚骨和魚頭。
（4）酸菜切備用。
（5）另起鍋，爆香蔥姜。
【酸菜魚的做法教程酸菜魚的做法教程簡(jiǎn)單】（6）加泡椒、酸菜。炒香。
（7）倒入魚湯。
（8）加適量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。
（9）魚片煮熟倒出，放花椒、干辣椒、香菜。淋上熱油即可。