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回答大米分為三類分別是秈米、粳米和糯米 ， 其中秈米根據(jù)收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米 ， 根據(jù)長度可分為長粒秈米和中粒秈米 。粳米根據(jù)收獲季節(jié)可分為早粳米和晚粳米 ， 糯米可分為秈糯米和粳糯米 。其形狀特征各有不同 ， 秈米和粳米為尤為重要 ， 秈米貿易量最大 。大米的畝產(chǎn)量結合各種因素每年一季約為500-600斤 。
一、大米的種類
大米大致分為三類 ， 分別是秈米、粳米、糯米 ， 三種米各有不同用途也不同 。
1、秈米
（1）普通秈米
米粒粒形呈細長或長圓形 ， 蒸煮后的出飯率高 ， 粘性較小 ， 米質較脆可口 ， 加工時易破碎 ， 橫斷面呈扁圓形 ， 顏色白色透明的較多 ， 也有半透明和不透明的 。
（2）早秈米和晚秈米
早秈米的特征：米粒寬厚而較短 ， 呈粉白色 ， 腹白大 ， 粉質多 ， 質地脆弱易碎 ， 粘性小于晚秈米 ， 質量比較差 。晚秈米的特征：米粒細長而稍扁平 ， 組織細密 ， 一般是透明或半透明 ， 腹白較小 ， 硬質粒多 ， 油性較大 ， 質量比較好 。
（3）長粒秈米和中粒秈米
長粒秈米的特征：米粒形細長 ， 長與寬之比大于3毫米 ， 一般為蠟白色透明或者半透明；性脆 ， 油性大 ， 煮后軟韌有勁而不粘 ， 食味細膩可口 ， 是秈米中質量最優(yōu)者 。中粒秈米特征：米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚 ， 長與寬之比在2-3毫米之間 ， 一般為半透明 ， 腹白多 ， 粉質較多 ， 煮后松散 ， 食味較粗糙 ， 質量不如長粒米 。
2、粳米
（1）普通粳米
米粒呈橢圓形或者圓形 。米粒豐滿肥厚 ， 橫斷面近于圓形 ， 長與寬之比小于2毫米 ， 顏色蠟白 ， 呈透明或者半透明 ， 質地硬而有韌性 ， 煮后粘性油性均大 ， 柔軟可口 ， 但出飯率低 。
（2）早粳米和晚粳米
早粳米特征：早粳米呈半透明狀 ， 腹白較大 ， 硬質粒少 ， 米質較差 。晚粳米特征：晚粳米呈白色或蠟白色 ， 腹白小 ， 硬質粒多 ， 品質優(yōu) 。
3、糯米
（1）糯米又稱江米 。其特征糯米呈乳白色 ， 不透明 ， 煮后透明 ， 粘性較大 ， 脹性小 ， 一般不做主食 ， 多用制作糕點、粽子以及釀酒的原料等等 。
（2）糯米也分為秈糯米和粳糯米 ， 秈糯米的特征是粒形一般呈長橢圓形或細長形 ， 乳白不透明 ， 也有呈半透明的 ， 粘性大；晚糯米的特征是粒形一般為橢圓形 ， 乳白色不透明 ， 也有呈半透明的 ， 粘性大 ， 米質優(yōu)于秈粳米 。
二、大米畝產(chǎn)量多少斤
【大米種類，大米畝產(chǎn)量多少斤 普通大米畝產(chǎn)量】要知道大米的畝產(chǎn)是多少 ， 要考慮到地域、是雙季還是單季、水稻的品種、種植技術和具體種子的選擇 ， 而且稻子加工成大米一般出米率在75%-79%之間 。根據(jù)土地的肥沃程度 ， 種植技術和種子的選擇 ， 一般情況下大米畝產(chǎn)量每年一季約為500-600斤 ， 有兩季稻、三季稻的話產(chǎn)量一般增加一倍左右 。中國是全球第一大大米產(chǎn)國 ， 穩(wěn)定豐收的成就來之不易 ， 既要克服自然災害和病蟲害 ， 還要面對日益趨緊的水土資源 ， 解決價格和成本等壓力 。
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