1、牛肉300克 ， 麻油10克 ， 芝麻75克 ， 精鹽3克 ， 荸薺100克 ， 胡椒粉0.5克 ， 水發香菇50克 ， 味精1克 ， 川味香腸50克 ， 生姜水20克 ， 雞蛋1個 ， 花椒面0.5克 ， 熟菜油500克（耗100克） ， 水芡粉25克 。
2、芝麻用清水淘洗干凈 ， 瀝干水裝入一個平盤內 ， 否則粘裹不穩 ， 炸時要掉芝麻 。選肥瘦各半的牛肉 ， 瘦的部分剁成細茸 ， 肥的部分與荸薺(去皮)、香腸、香菇(擇洗干凈)分別切成細粒 ， 裝入盆內 ， 加入生姜水、胡椒、鹽拌成肉餡 。
【怎么做牛肉丸加芝麻 牛肉丸子里面加什么好吃】3、用手或用調羹將肉餡做成直徑2厘米的丸子 ， 放入芝麻內使其粘滿 ， 再放入已經燒至六成熱的菜油鍋內炸 ， 剛熟透心撈起 ， 其余依次做完炸熟撈起 ， 待油溫升至七到八成左右 ， 再將炸好的丸子一齊放入 ， 炸至芝麻呈現金黃色 ， 以達到酥香的效果時 ， 撈起盛入盤內即成 。
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