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斑斕椰香娘惹糕的做法 椰絲娘惹糕做法

生活百科

1、糯米250克 ， 椰漿100克 ， 水70克 ， 白糖25克 ， 鹽1克 ， 蝶豆花汁少許 ， 面粉120克 ， 木薯淀粉35克 ， 雞蛋2個 ， 椰漿240克 ， 斑斕汁260克 ， 糖100克 ， 鹽1克 。
2、糯米洗凈浸泡4小時以上 。
3、濾干水 ， 與椰漿 ， 水 ， 糖 ， 鹽混合 ， 鋪上幾片香蘭葉 ， 蒸40分鐘 。
4、用開水泡蝶豆花 。
5、40克香蘭葉加280克水榨汁 ， 過濾 。
6、蒸好的糯米飯 ， 撿去香蘭葉 。
7、模具墊油紙 ， 把糯米飯鋪平 ， 撒上蝶豆花汁 ， 壓平壓緊 。
【斑斕椰香娘惹糕的做法 椰絲娘惹糕做法】8、雞蛋打散 ， 倒入椰漿 ， 糖 ， 鹽混合 ， 篩入面粉和木薯淀粉 ， 攪至沒有顆粒 。
9、倒入香蘭汁 ， 拌成煳 。
10、坐開水鍋里煮 ， 要不停攪拌 ， 以防止粘盆 。
11、煮至稍濃稠 ， 過篩兩遍 。
12、倒入裝糯米飯的模具 ， 蓋上保鮮膜 ， 扎幾個小孔 ， 中小火蒸45分鐘 。面煳也可不用煮 ， 攪拌好后過濾兩遍 ， 直接倒入模具蒸 ， 我試了兩種方法成品差不多 。
13、蒸熟后稍放一會兒 ， 立刻蓋上濕布 ， 北方這個季節天氣干燥 ， 表皮很容易風干開裂 ， 并且顏色發暗 ， 沒完全涼透的情況下千萬不要蓋保鮮膜 。
14、溫熱時蓋保鮮膜 ， 汽水滴在糕上形成一些白花 ， 拉低了成品顏值  ， 而蓋濕布就不會滴汽水 。
15、放涼脫模 。

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