水豆豉的做法豆豉魚的制作方法 _生活百科

1、主料：黃豆2斤。輔料：姜半斤、剁椒半斤。配料：鹽適量。
2、將黃豆洗凈，在水中泡一天。
3、將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。
【水豆豉的做法豆豉魚的制作方法】4、將煮豆的水逼出，放少許鹽保存在冰箱里（也可以不放）。
5、將豆子放進帶蓋的不銹鋼鍋里，在溫暖的地方發酵一周左右，發酵好的豆子之間有滑滑的粘液就可以了。
6、將生姜切成末。
7、將煮豆水倒入發酵好的黃豆里，將生姜末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據豆子的多少決定。攪拌均勻，豆豉就做好了。
8、將水豆豉裝入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室溫下的豆豉放置時間不能太久，久了會變酸。可以放保鮮盒里，放入冰箱冷藏，能保存很長時間。