1、原材料：小松菜、小青瓜1/3段、胡蘿卜1/5段、秋葵2條、豬嫩豬瘦肉150克 ， 蛋清1個 ， 淀粉和面粉50克、食用油15克、生雞蛋2個 ， 食鹽7克 ， 香油15克 。
2、荸薺或葛薯、北蔥剁碎粒丁 ， 灑上沙茶辣、芥辣、辣醬、香菜 ， 放進菜盤最底層 ， 或是制成料碗 。
3、將小青瓜 ， 紅蘿卜切絲 ， 小松菜切條 ， 各自放進不久煮面條的水里川燙熟后撈出裝盤 。
【徐州蘿卜絲湯的做法 徐州蘿卜卷的做法竅門】
4、將豬嫩豬瘦肉剁碎碎餡 ， 放進碗內 ， 再加食鹽、蛋清、淀粉和面粉、香油調均勻成餡;生雞蛋另磕碗內 ， 攪拌勻稱 。
5、將炒鍋放低火上 ， 燒開后添加食用油晃勻 ， 至五成熱時 ， 倒進生雞蛋 ， 隨后將炒鍋搖晃使雞蛋液變成直徑1尺上下、薄厚勻稱的玉米餅 。再將炒鍋越過朝下 ， 用火噓一下 ， 取下成陰囊(以便提升雞蛋皮的延展性 ， 一般在雞蛋液中加上適當的水和木薯淀粉) 。
6、將陰囊餅鋪平砧板上 ， 把餡勻稱攤在陰囊上 ， 抹平后翻卷 ， 成雞蛋卷 ， 在餃子餡與陰囊表面涂上淀粉溶液 ， 使餃子餡和陰囊融合更強 ， 做出去的卷尖更美觀大方 。
7、將卷煎撈出放進盤里 。
8、澆上一瓢自做肉沫 ， 蘸取流程一的調料 ， 細嫩鮮美又不很膩 。
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