1、黑芝麻170克，麥芽糖130克，紅豆200克，水12克，黃砂糖100克，白砂糖50克，花生油80克，白芝麻1克 。
2、黑芝麻稱好 。放入鍋中，小火慢慢炒香炒熟 。
3、把黑芝麻放入破壁機(jī)中打成黑芝麻粉 。紅豆洗凈后，用清水浸泡一晚上，泡開后的紅豆是原來的1.5倍大 。夏天天熱要放冰箱防止泡餿 。冬天水溫太低不容易泡開，可以把清水加熱至30度來浸泡紅豆 。【黑芝麻餡制作方法和配料 黑芝麻餡制作方法】
4、鍋里加清水放入紅豆煮至四周冒小泡但是未沸騰時(shí)，倒入篩網(wǎng)中濾去水，把紅豆重新放入鍋中加清水，煮至四周冒小泡，倒入篩網(wǎng)中濾去水，重復(fù)四次，去除豆腥味 。把紅豆放入砂鍋中，加入清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。
5、煮至紅豆開花，把煮好的紅豆倒入篩網(wǎng)，濾去湯汁 。趁熱加入黃砂糖或者黑糖拌勻溶化 。晾至不燙手時(shí)倒入破壁機(jī)，加入花生油一起攪打成細(xì)膩的紅豆泥 。
6、把打好的紅豆泥、黑芝麻粉和麥芽糖一起倒入鍋中，先用刮刀拌勻，再開小火翻炒 。
7、邊炒邊轉(zhuǎn)圈攪拌，翻炒至不粘刮刀，且堆疊起來不變形就好了，取一小塊嘗一下甜度，覺得不夠甜可以再加點(diǎn)糖 。
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