1、春季的香薺菜最好吃，越往北方越晚，越往南方越早 。剛剛長(zhǎng)出來的香薺菜口感最為鮮嫩，用它包水餃、蒸包子、做薺菜糊或薺菜粥食用很是鮮美 。
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2、薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強(qiáng)，而藥性又十分平和 。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣 。
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