1、材料：鴿子一只 。腌料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個 。
2、把鴿子清洗干凈瀝盡水；蔥切小段，姜切絲 。
3、取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻 。
4、把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時，過夜最好 。
5、取出腌制好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄臟烤箱 。
【吊爐烤鴿子的做法 吊爐烤鴿子腌制方法】6、烤箱預熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調到轉叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最后調到200度烤10分鐘 。
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