1、食材：面粉適量、水適量、油適量、酵母少許、花椒粉少許、小香蔥少許 。
2、和面：盆內(nèi)加入溫水 ， 再在水中加入少量牛奶和酵母 ， 然后徐徐加入面粉 ， 不斷攪拌成型 。靜置等待醒發(fā) ， 中間可以再圈揉一下 ， 等待二次醒發(fā) 。這一環(huán)節(jié)需要注意的事：烙餅的面一定要軟 ， 天冷的時(shí)候發(fā)面 ， 要將面放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵 ， 發(fā)酵過(guò)程中 ， 上面蒙上一層保鮮膜 ， 可以避免面團(tuán)上面起一層硬皮 ， 影響質(zhì)量 。
3、餅片制作：先將面揉按排氣 ， 搟成長(zhǎng)方形的面餅 ， 大概1厘米厚即可 。抹上油 ， 撒上鹽 ， 放上少許小香蔥末卷起 ， 按壓成面餅 ， 在把面餅搟成薄厚適中的餅片 ， 醒發(fā)5-8分鐘 。
4、烙餅：鍋內(nèi)放少許油 ， 可以用刷子 ， 也可以用切開(kāi)的姜沾油涂抹鍋底（用姜可以避免粘鍋） ， 油加將餅放入 ， 如果感覺(jué)醒發(fā)的還不夠 ， 可以等鍋熱了 ， 關(guān)火再醒發(fā)一會(huì) 。烙餅等起泡了再翻過(guò)來(lái)烙另一面 。
【發(fā)面餅一鍋出的做法 發(fā)面鍋餅的做法大全】5、出鍋：餅翻過(guò)來(lái)后 ， 將另一面刷少許油再烙一會(huì) ， 兩邊金黃出鍋即可 。
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