1、食材：香椿2小把、雞蛋2個、食用油適量、鹽適量 。
2、把準備好的香椿清洗干凈，準備一個小盆子，把洗好的香椿放進盆子里，再加上一勺食用鹽，適量的清水（剛好可以沒過香椿為最好），放置10分鐘左右 。
3、準備一個小碗，打入2個雞蛋，輕微攪拌一下即可 。
4、準備好鍋，加上適量清水燒開，把浸泡好的香椿放進去，一分鐘左右后迅速把香椿撈出來，用涼水過一下香椿，輕輕擠壓一下水分，然后把香椿切小一點最好切碎，放進雞蛋液碗中，用筷子攪拌均勻 。
5、放進雞蛋液碗里，加入半勺白糖，一小勺食用鹽，少于料酒和清水，用筷子攪拌均勻備用 。
【香椿炒雞蛋怎么做竅門 香椿炒雞蛋怎么做竅門圖片】6、準備好炒鍋，加入適量食用油，油熱后把備好的雞蛋液慢慢倒入鍋中，雞蛋液倒完之后用勺子進行翻動，讓雞蛋液不斷的接觸炒鍋，直至雞蛋液凝固成型的時候就可以出鍋了 。
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