1、食材玉米面50克，韭菜200克，薺菜200克，雞蛋4個，蝦皮10克，食鹽少許，味精少許，香油少許 。
2、將玉米面混各白面，加適量水和面團 。
3、將和好的面團放在保鮮袋里，醒面團 。
4、將洗好控干水分的韭菜和薺菜切碎 。
5、菜里拌上芝麻香油，防止出水 。
6、攤雞蛋，小火攪熟 。炒出來比較嫩 。
7、順便把蝦皮在攤過雞蛋的帶油的熱鍋里翻炒一下，和炒雞蛋混合均勻 。
8、把醒好的面團切成幾條 。每條面抓成大小一樣的面劑子 。
9、把面劑子揉成團 。
【蒸饃夾菜的菜做法和配方 蒸饃夾菜的菜做法和配方大全】10、把面團壓扁，搟成面皮 。
11、搟好了 。放在鍋排上，準備攤菜 。
12、做好一兩張面皮后，再把炒好的雞蛋和蝦皮倒入放菜的盆中，加入鹽、白胡椒粉，少許味精，拌勻 。
13、在搟好的一張烙饃皮上均勻攤一層菜 。
14、再取一張烙饃皮蓋到菜上，壓緊餅邊 。
15、平底鍋加熱后，把饃坯輕輕放入鍋中，注意別弄破了 。
16、餅的一面很快就熟了，用鍋鏟輕輕翻至另一面 。注意調(diào)火大小，翻兩三下，餅里外都熟了 。取出，烙下一個 。個菜饃可以切成幾塊來吃 。
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