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揉面簡單方法 揉面技巧正宗做法

生活百科

1、面粉放入盆中 。
2、先用溫開水化開白糖 。
3、靜置片刻 。
4、把食鹽加入面粉里拌勻 ， 再把酵母水緩緩的加入面粉里 ， 一邊加一邊用筷子攪拌（如果酵母水用完了 ， 不夠的話 ， 直接加溫水就可以了） ， 攪拌至面盆里都是大大小小的絮狀面團 ， 沒有干粉 ， 就剛好了 。
5、把絮狀面揉到一起 ， 成初步的面團 ， 這時候的面團 ， 是相當粗糙的 。
6、把面團移到操作臺上（因為操作臺一定比在面盆里揉更方便） ， 利用手腕的力氣 ， 壓在面團上 ， 把面團往前推 。
7、用四個手指把推出去的面團往回拉 ， 接著用手腕的力氣再推出去 。【揉面簡單方法 揉面技巧正宗做法】
8、揉出去以后面團會變得較長 ， 再用手指往回拉 。
9、拉到面團靠近身邊的這頭 。
10、繼續推出去 ， 再拉回來 。
11、松手后面團的樣子 ， 是個橫著的長條 。
12、把面團換成直的 。
13、從不是身前的那一頭開始下手揉 ， 用手腕的力氣把面團推出去 。
14、推出去以后繼續拉回來 。
15、拉到卷上半圈到一圈的樣子 ， 繼續推出去 。
16、一直這樣反復的揉 。
17、直至面團揉成光滑細膩的狀態 。整個過程其實就像是洗衣服時在洗衣板上搓衣服的樣子 。這里分步驟所以看起來好像很固定 ， 在揉的時候其實就是一個連串的動作 。
18、揉好的面團放入較大容器里 ， 蓋上保鮮膜 。
19、發酵至原面團的2倍大左右 ， 發酵好的面團體積變大了 ， 但表面還是很光滑的 。如果表面看起來有很多的氣泡 ， 軟軟的樣子 ， 那肯定已經發酵過頭了 。
20、發酵好的面團用手指蘸上少許干粉 ， 戳個洞 ， 洞口不起皺、不回縮、不塌陷 。
21、發酵好的面團取出排氣 ， 再次揉回原面團的大小 。這時候面團就可以開始整形做饅頭了 。

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