1、土豆泥200克，雞蛋半個，淀粉50克，面包渣100克，黃瓜丁10克，植物油1250克 。糖25克，番茄醬40克，醋、味精、精鹽、香油、姜末、蔥丁、蒜片各適量 。
2、將土豆泥用精鹽、味精、蔥、姜末、雞蛋、淀粉(40克)、適量水調拌均勻，擠成直徑3厘米的丸子，沾上面包渣，按成棋子形餅．即成番茄土豆餅生坯 。【番茄-馬鈴薯 番茄馬鈴薯餅】
3、炒勺內放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯．炸好撈出，碼在盤內 。
4、另用炒勺加熱，放油25克，油熱放番茄醬炒熟，再放蔥丁、蒜片、姜末、清水(150克)、糖、醋、黃瓜丁，調好口味 。湯沸時，用10克淀粉攏芡 。芡熟時，加明油，點香油，澆在炸好的土豆餅上即成 。
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