根據情況而定 ， 不同性別的梭子蟹用的水溫不一樣 ， 才能蒸出鮮美的味道 。雄梭子蟹 ， 建議冷水下鍋蒸 。因用冷水下鍋蒸梭子蟹的過程中會產生蒸汽 ， 令梭子蟹的肉慢慢蒸熟 ， 即可保持蟹肉的水分 ， 使其味道鮮美可口 ， 蟹腿也不易脫落 。雌梭子蟹建議開水下鍋蒸 ， 因開水下鍋會縮短梭子蟹掙扎的時間 ， 避免蟹黃的流失 ， 使蟹黃快速凝固、干酥、味道鮮 。【梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸不掉腳 梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸】
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