1、準備小麥面粉100克,加入食鹽3克,倒入適量黑芝麻和白芝麻,打入2個雞蛋,淋入適量的植物油 。
2、用筷子開始攪拌,整個過程無需加一滴水,一直攪成面絮的樣子 。
3、然后揉成一個光滑的面團,尤其是黑芝麻和白芝麻,要揉進面團中,面團和的硬一些比較好,拿一個小盆蓋住,松弛10分鐘左右 。【河南甜麻葉的做法和配方 甜麻葉怎么做又酥又脆】
4、時間到了,取出面團,在案板上面揉一揉,如果面團大,可對半切開,這樣好操作,用搟面杖把面團,搟成一張薄厚均勻的面片 。
5、用刀劃成4厘米左右的條,然后一條一條的重疊,摞在一起 。
6、摞好之后,用刀斜切成菱形,全部切好之后,把面片抖散抖開,避免粘連在一起 。
7、鍋內燒油,等待油溫5成熱,放入麻葉開始炸,全部下入后,用筷子多翻動幾次,等待全部上浮,等變色以后,控油撈出 。
8、撈出后,為了讓麻葉更酥脆,需要進行二次復炸,繼續把油溫升到7成熱,下入麻葉炸30秒鐘,撈出即可 。
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