1、備齊原料，豬肉、紅椒洗凈，菠蘿用鹽水泡一會(huì)（去除澀味） 。
2、把菠蘿和紅椒切小塊 。
3、豬肉切小塊 。
4、將豬肉塊放入容器中，加鹽、料酒、醬油、白胡椒粉拌勻，腌20分鐘使其入味 。
5、將蛋液倒入腌好的肉塊中拌勻 。
6、放入干淀粉和干面粉拌勻掛漿 。
7、鍋中倒入約500克植物油，燒至6成熱，放入肉塊炸至定型微黃撈出瀝油 。
8、大火加熱油鍋，油熱后，將肉塊倒入鍋中 。
9、復(fù)炸至金黃色撈出 。
10、鍋中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽 。
11、倒入約少半碗清水 。
12、放入番茄醬和白糖 。
13、將鍋中料汁大火煮開(kāi) 。
14、放入菠蘿略煮 。
【咕嚕肉的家常做法竅門(mén) 咕嚕肉的家常做法】15、放入水淀粉將料汁熬粘稠 。
16、倒入炸好的肉塊 。
17、再放入紅椒塊，將鍋中食材與料汁炒勻，最后可加適量雞精調(diào)味，即可出鍋 。
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