1、主料：牛里脊肉400克，洋蔥（白皮）10克，輔料：雞蛋清25克 。
2、調(diào)料：植物油50克，鹽5克，味精2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米淀粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克，大蔥4克 。
3、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用 。
【洋蔥燜牛肉片的做法 洋蔥燜牛肉】
4、將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水?dāng)嚢枭蟿牛儆冒雮€蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻 。
5、洋蔥去皮洗凈，切粗絲 。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝凈油 。
7、在原鍋內(nèi)留底油10克，燒熱，放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克 。
8、燒沸后用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可 。
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