1、主料：排骨一斤、蕓豆一斤 。
2、輔料：蔥姜適量、八角2粒、醬油適量、冰糖5.6粒、鹽適量 。
3、先把蕓豆洗干凈，摘去兩頭的角和細絲，然后掰小段，蕓豆記得不要用刀切段，直接用手掰斷，這樣蕓豆組織不齊能更好入味 。
4、鍋里放清水，排骨冷水下鍋，燒開鍋后去掉血水和浮末，排骨撈出后控水備用 。
5、在另起鍋，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油變成焦糖色 。
6、然后把排骨放入鍋中翻炒2分鐘，排骨均勻上色 。
7、放入蔥姜，八角炒出香味，在加少量的鹽和醬油調味 。
8、接著加一大碗清水，微微漫排骨即可，大火燒開，改小火慢燉20分鐘 。
9、排骨慢燉20分鐘后再把蕓豆加入，這樣排骨會比較軟爛，蕓豆不至于燉的太爛糊 。
10、加入蕓豆后翻炒幾下，再加一點點的鹽，這樣蕓豆會更有滋味 。繼續小火燉10-15分鐘左右
【排骨燉蕓豆的做法大全家常做法 排骨燉蕓豆的做法】11、中間翻炒兩次，看到蕓豆燒熟即可，加點雞精就可以出鍋了 。
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