1、首先 ， 我們準備一顆白菜 ， 把葉片掰下來放入清水中洗干凈 。
2、然后把白菜葉和白菜幫分開 ， 菜葉切成大塊 。
【白菜怎樣吃好吃又簡單 白菜最好吃的方法】3、菜幫斜刀切成片 ， 這一步非常重要 ， 以前炒白菜經常會出現白菜葉都綿軟了 ， 菜幫還不熟的現象 ， 繼續炒還會大量出水 ， 整盤菜炒出來絲毫沒有爽脆的口感 ， 就是因為這一步沒有做好 。
4、準備一個小碗 ， 放入香醋10克、生抽10克、食鹽2克、雞精2克、白糖少許提鮮 ， 再倒入一點水淀粉攪拌均勻；另外準備幾粒大蒜、切成片備用 。
5、鍋內燒油、油溫五成熱時放入蒜片 ， 爆出香味 。
6、倒入白菜幫 ， 開大火爆炒30秒鐘 ， 這一步火一定要大 ， 以免菜幫出水 。
7、白菜幫斷生以后再放入白菜葉繼續爆炒20秒鐘 ， 炒至白菜葉塌架、返青倒入準備好的碗料 。
8、繼續大火爆炒10秒鐘 ， 白菜入味以后即可出鍋 。
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