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春節糕的制作方法 春節年糕怎么做

生活百科

1、食材：面粉1000g、紅棗250g 。
2、酵母用35度左右的溫水化開，加面粉和成軟硬適中的面團，蓋上濕布發酵 。待面發酵到原來的1-1.5倍大，呈馬蜂窩狀時就好了 。
3、挑選個頭差不多大的紅棗，在開水中燙一下，沖洗干凈，放在小筐中瀝水 。
4、發酵好的面團加面粉揉光滑，一定要多揉一會兒排里面的氣泡完全排出，否則蒸熟之后會有氣泡 。
5、把揉好的面分成幾個大小不等的面團 。
6、取一塊面團搟成一個直徑約5cm，薄厚約2cm左右的圓餅 。
【春節糕的制作方法 春節年糕怎么做】7、再取一個面團搓成一根粗細約均勻的長條，用筷子從中間壓出一條溝 。
8、用手指把長條捏成扁形，卷上一顆紅棗，掐斷鋪在圓餅上面 。掐的時候尾稍留長一點兒，以備上面再鋪的時候能壓住 。
9、重復上面的步驟，依次把圓餅上擺滿 。
10、把中間空的地方鋪上紅棗，再取一個小面團搟成小圓餅，壓住下面的紅棗 。
11、交錯著依次把上面的空擺滿，最上層的空處壓一個紅棗 。
12、做的是比較小的，如果想要的層數多，步驟5的面餅就做的大一些 。
13、把做好的棗花糕醒十分鐘左右，再放在蒸籠中，中火蒸三十五分鐘，關火燜一分鐘左右出鍋 。

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