1、豬肉500g、梅干菜250g、八角2個、蔥1根、生抽10g、老抽5g、姜片5片、鹽20g 。
2、方法：豬肉買帶皮的，洗干凈，把蔥，姜，八角等放入鍋內一起煮，煮完之后水不要倒掉 。梅干菜泡開，切開 。
3、煮好的肉用生抽上色，然后下鍋炸一下，豬皮發紅之后，撈出 。把豬肉都切成厚片，皮朝下放在盤中，把梅干菜扣在盤中 。
【梅菜扣肉肥肉如何做不油膩 肥肉怎么做梅菜扣肉】4、用生抽以及鹽等，剛煮過肉的水調汁，把蔥以及姜片放梅干菜上 。加上汁放入鍋內蒸一小時，出鍋后扣另外一個盤中 。剩余的湯用淀粉勾芡一下，把湯澆在肉片上出鍋開吃 。
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