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中種吐司做法 中種奶油吐司怎么做

生活百科

1、首先將中種面團的材料稱出來.干性材料和濕性材料分開放 ， 酵母放在濕性材料 ， 黃油放在干性材料中 。
2、全部倒入廚師機 ， 混合成團就可以了 ， 混合成團的面團蓋上保鮮膜 ， 進行發酵 。夏季室溫27°左右可以直接蓋上保鮮膜發酵就行了 。
3、發酵至面團體積漲至兩到三倍大即可 ， 將中種面團和主面團（除黃油以外）材料混合 ， 攪打出較薄的膜 ， 將黃油加入面團中 ， 攪打均勻 ， 打出面團油叫細膩的薄膜即可 。
【中種吐司做法 中種奶油吐司怎么做】4、稍微整成圓形 。蓋上保鮮膜 ， 室溫松弛10分鐘 ， 將面團均分成4份 ， 排氣 ， 再松弛15分鐘 ， 就可以開始搟長制作 。
5、將面團從中間處 ， 往上搟長 ， 再重新到中間處 ， 往下搟開 ， 搟長以后 ， 從上往下卷起 ， 收口出稍微捏緊  ， 松弛15分鐘 。
6、再搟一次 ， 卷起 ， 即可完全全部制作面團的過程 ， 將制作好的面團放在模具中 ， 35度的溫度進行最后的發酵 ， 吐司面團的體積漲至模具的8分滿出即可 。
7、提前預熱好烤箱 ， 175度烤35分鐘左右 。因為是制作的不帶蓋吐司 ， 所以需要在烤的中途 ， 吐司頂部上色時 ， 蓋上錫紙 ， 避免頂部顏色過深烤糊 。
8、出爐以后需要震一下模具 ， 散出熱氣 ， 倒扣在晾網上 ， 正面朝上 ， 表面可刷一些黃油或者淡奶油 ， 放涼密封室溫保存 ， 或者切片以后冷凍保存都可以 。

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