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1、洗米 。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質撿出 。淘米要用涼水，不要用熱水 。用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去米糠等雜質為度，不要用力搓或過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，多淘會使表層的營養成分隨水流失的 。
2、浸泡 。剛洗好的米，不宜馬上下鍋，根據經驗可加適量水浸泡10~15分鐘 。因為米的結構緊密，水吸附和滲透到里層需較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時 ， 并且浸漲的米粒內外受熱均勻 ， 米飯香軟可口 。
3、煮飯 。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間，節約能源，還可較好地保存大米中的營養成分 。
4、燜飯 。飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間 。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好后應保溫10分鐘再按下開關煮第二次 ， 第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋 ， 應該再燜5至10分鐘 ， 這樣米飯會更可口 。
【煮米飯的正確方法 電熱鍋煮米飯的正確方法】5、挑松 。煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動中蒸發掉，使飯松散好吃 。
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