【五彩肉皮凍的做法 五彩肉皮凍簡單做法】
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1、將豬皮洗凈 ， 放入開水中焯燙3分鐘 ， 撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干 。如果有豬毛，用刀徹底刮凈 。焯燙豬皮的水倒掉 。（處理豬皮時一定要將肥脂去掉，否則會太油膩而影響口感）
2、把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條 。
3、蔥切成段，姜去皮切片 。把八角 ， 桂皮 ， 花椒，香葉和小茴香放入調料包里 。
4、鍋中倒入清水，放入料包 ， 大火煮沸后繼續加熱3分鐘，調入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻后放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上(煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度) 。
5、撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個耐熱容器中，自然冷卻后 ， 蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時 。將冷藏好的肉皮凍取出 ， 切成50px見方的小塊兒 。
6、把米醋，白糖，生抽 ， 辣椒油放入一個碗中，調勻，成為料汁 。最后將料汁澆在肉皮凍和蔬菜上面就可以食用了 。
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