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怎樣做酥燒餅 怎么做酥燒餅

燒餅生活百科


怎樣做酥燒餅 怎么做酥燒餅

文章插圖

怎樣做酥燒餅 怎么做酥燒餅

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1、面團：普通面粉300克，鹽3克 ， 溫水170克，熟油10克
2、油酥：普通面粉40克 ， 熟油20克 。
3、餡料：香蔥，鹽 ， 胡椒粉，熟油適量 。
4、300克普通面粉放入盆中，為了增加面的筋性加入3克鹽，分次倒入170克溫水 ， 水溫大約是五六十度，邊倒邊攪拌，再淋入10克食用熟油，然后下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面二十分鐘 。
5、準備一個小碗，放入40克普通面粉，倒入20克熟食用油，攪拌均勻成油酥 。溫馨提示：熟油就是炸過東西的食用油 。用熟油做出來沒有生油的味道，做出來的餅會更香 。
6、把提前洗凈瀝干水分的小蔥切碎，放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、少許的熟油攪拌均勻成餡料 。
【怎樣做酥燒餅 怎么做酥燒餅】7、醒好的面團稍微揉幾下搟開，放上油酥面團均勻地攤開 ， 然后再上下各從三分之一處折疊 。旋轉九十度搟開再用同樣的方法折疊，如此重復三到四次 。
8、最后搟開再卷起來 ， 均勻地切成八等份 。取其中的一份，把兩頭的切口捏緊再按扁，用手捏著邊緣成一個圓窩的小餅，放入適量的蔥花餡，用包餃子的方法收口 。依次做好全部 。
9、電餅鐺或者平底鍋預熱之后再刷一層油，放入生坯輕輕按成圓餅狀，刷上一層水再撒上白芝麻按壓一下使其粘合的更牢，中小火烙 。
10、反復翻面，烙至兩面金黃 ， 一股香味撲鼻而來，餅也鼓起來了 ， 按壓快速回彈，餅就熟了 。

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