【上海特色菜有什么，上海特色菜有什么好吃的】
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1、上海特色菜有：蝦子大烏參、上海白斬雞、青魚下巴甩水、松江鈣魚、雞骨醬、桂花肉、八寶雞、楓涇丁蹄、糟缽頭等 。上海菜即滬菜，是中國的主要地方風味菜之一 。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區,傳統飲食文化的一個重要流派 。
2、上海菜常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主 。后為適應上海人喜食清淡爽口的口味 ， 菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口 。本幫菜烹調方法上善于用糖 ， 別具江南風味 。
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