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1、配方:800克溫水 ， 鹽10克，色拉油100克，面1000克，小蘇打5克，泡打粉5克 。
2、薄餅和面團:水，鹽，油，蘇打 ， 泡打粉和在一起 。面放盆里，逐漸放入水，用筷子和成絮狀，然后揉成面團 。保鮮膜覆蓋，活濕布覆蓋，最少醒40分鐘 。
【山東煎餅薄脆配方大全 山東煎餅薄脆配方】3、薄脆操作:準備一個薄脆大小的長方形鐵皮 。放在大面板上 。醒好的面切小塊，放在鐵皮上搟餅(鐵皮上事先刷一層油) 。餅大于鐵皮，然后用泥刀把把多余部分沿鐵皮四邊切掉 。在中間劃一刀 。鍋里放油燒4-5成熱，鐵皮連同面餅一起放入，鐵面會自然分離，撈出鐵皮 。餅炸酥撈出放漏網里瀝去油，晾涼后裝箱 。
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